调糕藕粉,是老昆明人记忆中的小吃,也是昆明最具代表性的美食!


  调糕藕粉是云南老昆明人记忆中的小吃,也是昆明最具代表性的美食。调糕藕粉对于昆明人是特别的存在,在那个物质匮乏的年代里,一份调糕藕粉是极其珍贵的。在那个时候,调糕藕粉是病人滋补身体的营养佳品,一般都不太舍得吃。随着社会经济水平的发展,调糕藕粉渐渐成了老昆明日常的小吃,老昆明街道上许多地方都能买到这种美味的糕点,但要想做好一份正宗的调糕藕粉却是很复杂的,这种口口相传的技艺也就慢慢的很少人再学习了。调糕藕粉,干涩无味的米糕和滑溜无形的藕粉的混搭,便搭出了昆明最传统的美味。每个人对于甜食都是无法抗拒的,特别是对于这种现做热卖,冒着呼呼热气和香气的美食,更是无法自拔。调糕藕粉,昆明人记忆中的老味道,吃上一次,真的忘不了,特别适合夏天食用。

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  润滑的藕粉与雪白的米糕混合在一起,各式颜色的果仁相间其中,红糖透着黏稠,玫瑰酱散出芬芳,食客唇齿舌尖萦绕着香酥,沁着甜润,是备受云南人推崇的一道小吃。米糕是制作调糕藕粉的主要材料,将蒸好的米糕倒扣于藕粉之上,浇上玫瑰红糖水,最后将松仁、葡萄干以及芝麻撒上,将三样美食拌匀食用,这也是“调糕藕粉”名字的由来。吃进嘴里,滑糯的藕粉包裹着松软的米糕,混着红糖特有的焦香醇甜,味道很是丰富。

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  在云南,调糕藕粉是和米线齐名的小吃。将莲藕切成小块放入水中浸泡后取出,盆底便会沉淀出藕粉,用沸水将其冲开不停搅拌,直到颜色变成蜜色;将蒸好的米糕倒扣于藕粉之上,浇上红糖糖稀,淋上玫瑰糖,最后将松仁、葡萄干以及芝麻撒上,即可食用。润滑的藕粉和雪白的米糕混合在一起,加上各种颜色的果仁、糖稀、玫瑰糖,吃起来清润香甜,回味无穷。它既营养又美味,吃起来甜甜的,而且充满着昆明人儿时无忧无虑幸福的味道。调糕藕粉一定能够算得上极具昆明特色的小吃,它不仅仅是最具昆明代表的糕点,还是一代昆明人的记忆,是那段历史岁月的见证。

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  调糕藕粉是很奇妙的东西,冷了之后的调糕通常吃起来很干涩,柔软的藕粉却很好地把它包容起来。这样一来,既能吃到调糕的质感,又不会因为调糕的干涩而觉得哽噎。而附着在调糕上的藕粉,依托在调糕上,吃起来也就不再那么粘牙了。每次吃调糕藕粉,都可以用“简单粗暴”来形容:调羹把米糕扒碎,快速和藕粉拌在一起,然后大勺放嘴里,再慢慢品味了。

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  对于在异乡的昆明人来说,调糕藕粉是一缕淡淡的乡愁。这种家乡的味道总是萦绕在游子的心头,每一次回到家乡必定要在尝一尝这清甜味香的老昆明味道。如今在昆明,很少有小吃店可以吃到纯正的调糕藕粉,调糕藕粉已经成为城市的独特印记,也成为离乡的云南人魂牵梦绕的家乡气息,更是游客念念不忘的云南味道。调糕藕粉,是地道的老昆明小吃,也是昆明饮食文化中最重要的一个代表,是老昆明人最深的童年记忆。小伙伴们,你吃过昆明的调糕藕粉吗?

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